Princípios de Alimentação e Nutrição Humana - 2ª edição

Sobre a obra
Este livro, que surge agora numa 2.ª edição atualizada e revista, procura apresentar, de
forma tutorial, algumas noções básicas no âmbito da alimentação e nutrição humana.
Adopta-se uma perspectiva didáctica, tendencialmente formativa, que tende a potenciar a aplicação, análise, síntese e valorização de conhecimentos dos leitores.

Sobre os autores

Fernando José Cebola Lidon
Nasceu em 1957. É licenciado em Biologia e Geologia, pela Universidade de Évora
(1984), e em Bioquímica, pela Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa (1988).
Obteve o grau de Doutor em Biologia (1994), na Faculdade de Ciências e Tecnologia,
da Universidade Nova de Lisboa. Em 1998, a Educacional Credencial Evaluators,
Inc (Milwaukee/Wisconsin), USA, conferiu-lhe o grau de Doctor of Philosophy in
Plant Biochemistry. Atualmente é Professor Catedrático da Faculdade de Ciências e
Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa.

Maria Manuela Abreu da Silva
Nasceu em 1964. É licenciada em Química Tecnológica pela Faculdade de Ciências
da Universidade de Lisboa (1989). Obteve o grau de Doutor em Química (1996), pela
Faculdade de Ciências da Universidade de Lisboa. É Professora Associada da Faculdade
de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, e as suas atividades de
investigação centram-se nas Tecnologias Agroindustriais e Nutrição, com especial
incidência nos Aditivos Alimentares e na Fitotecnologia Nutricional.